Para este verano, no hay como comer algo fresco. Las ensaladas son lo más común por su rapidez y frescura, pero un ceviche es igual de nutritivo o incluso más por llevar pescado. La receta es simple y los ingredientes pocos.
Ingredientes para 4 personas:
- 400 g de pescado blanco fresco en filetes
(corvina, lenguado o merluza) - 3 ramas de cilantro
- 1 cebolla morada
- 2 tomates
- 8 a 10 limones ácidos (en España lima), depende del jugo que tengan
- Sal y pimienta
El pescado no debe estar congelado, aunque sí bastante fresco. Lavarlo bien y partirlo en trozos pequeños.
Colocar el pescado en un bol, salpimentar y exprimir sobre él los limones. El limón apenas debe cubrirlo y mientras se va cortando la cebolla en julianas, el tomate en cuadritos y el cilantro, se van añadiendo en ese orden al pescado y el jugo de limón.
Mezclar delicadamente todo y dejar reposar a temperatura ambiente para que se cocine en su jugo de 15 a 20 minutos.
Para servirse se puede hacer en un bol pequeño y acompañar con totopos o si se prefiere sobre una tostada.
Para preparar las tostadas sólo hay que freír las tortillas de maíz en aceite de girasol hasta que adquieran una consistencia dorada y crujiente. Se retiran del aceite y se ponen sobre un papel absorbente dejándolas enfriar.
Es muy común que se rompan las tostadas por lo que es recomendable tener servilletas a la mano.
¡Buen provecho!