Los chilaquiles son un platillo típico
mexicano, son muy parecidos a las enchiladas, solo que estos se elaboran con
totopos, es decir, fragmentos de tortilla (usualmente de forma triangular)
fritos hasta obtener una textura crujiente, bañados en salsa de chile verde o
roja.
Se les puede añadir varios
ingredientes, tales como pechuga de pollo deshebrada, carne asada, cebolla
rebanada en aros, crema, queso espolvoreado, huevos estrellados, o chorizo.
Para los que vivimos fuera de México
puede llegar a ser muy laborioso ya que primero tendríamos que hacer las
tortillas para poder hacer los totopos, además de la salsa picante.
En España hay un supermercado (El
Corte Inglés) que vende una marca de chilaquiles mexicanos. La marca es
"Mi Viejita" y son muy fáciles de hacer, ya que traen la salsa
deshidratada y los totopos envasados al vacío. Su precio es €3,59
Sólo tienes que seguir las instrucciones y en 5 minutos
podrás estar disfrutando de unos buenos chilaquiles. Una vez que están hechos
les suelo poner pollo asado desmenuzado, cebolla morada, queso rallado y crema
acida.
