Chilaquiles en 5 minutos

Los chilaquiles son un platillo típico mexicano, son muy parecidos a las enchiladas, solo que estos se elaboran con totopos, es decir, fragmentos de tortilla (usualmente de forma triangular) fritos hasta obtener una textura crujiente, bañados en salsa de chile verde o roja.

Se les puede añadir varios ingredientes, tales como pechuga de pollo deshebrada, carne asada, cebolla rebanada en aros, crema, queso espolvoreado, huevos estrellados, o chorizo.

Para los que vivimos fuera de México puede llegar a ser muy laborioso ya que primero tendríamos que hacer las tortillas para poder hacer los totopos, además de la salsa picante.

En España hay un supermercado (El Corte Inglés) que vende una marca de chilaquiles mexicanos. La marca es "Mi Viejita" y son muy fáciles de hacer, ya que traen la salsa deshidratada y los totopos envasados al vacío. Su precio es €3,59

Sólo tienes que seguir las instrucciones y en 5 minutos podrás estar disfrutando de unos buenos chilaquiles. Una vez que están hechos les suelo poner pollo asado desmenuzado, cebolla morada, queso rallado y crema acida.

"MACHETES"

Son quesadillas ENORMES

La quesadilla es una de las comidas callejeras más populares en México y se elabora a base de masa de harina de maíz, modelando primero la tortilla y agregando como ingrediente principal el queso para añadir posteriormente, hongos, chorizo, y muchos otros guisados o ingredientes. Para terminar se fríe todo en una sartén.

Desafortunadamente estos "machetes" no los podemos encontrar en el extranjero, pero como cultura general, quisiera compartir este link para los que tengan la suerte de poder ir pronto a la ciudad de México. Yo todavía no tengo el placer de haber ido, pero seguro en mi próxima visita, allí estaré.

Salsa Picante en Londres

Esta salsa picante no es mexicana, pero es como si lo fuera o incluso mejor.

La puedes encontrar en Londres en todas las tiendas regentadas por hindúes y árabes (en Edgware Road seguro) y su precio en libras es medio, si vas con euros ya es un poco cara. Nivel de picante "Muy Alto".

Su sabor es único y la puedes utilizar para cualquier platillo mexicano, especialmente para tacos y quesadillas.

Tortas mexicanas en Madrid

En este sitio puedes encontrar tortas como las que has comido tantas veces en la ciudad de México.

Tortillas de maíz, el ingrediente por excelencia en la comida mexicana

Si eres mexicano y vives en España, te vas a encontrar con un gran problema, pues en España, la tortilla no está hecha de maíz, está hecha de huevo con patata, así que si lo quieres es un buen taco, no te olvides de especificar "tortilla de maíz".

¿Qué son los Esquites?

El día de ayer una amiga que vive en Canada colgó en su muro de Facebook que tenía un antojo y también una lista de antojos a la cual llama "antojos imposibles del exilio"

Ese antojo del que hablaba eran los "Esquites"

¿Qué son los Esquites?

La palabra esquites o ezquites proviene del náhuatl ízquitl, de icehqui 'tostar (en comal)', son los granos del elote (maíz) hervidos en agua con sal, epazote (planta aromática) y otras hierbas de olor.

Se preparan friendo cebolla y chiles verdes picados en mantequilla y posteriormente se le agrega el elote, el agua y sal. Son servidos en un vaso, se toman calientes y con cuchara, y normalmente se les agrega jugo de limón, chile en polvo y sal. Se les puede agregar mayonesa o crema y queso rallado.

Restaurante en Sevilla

Tengo un amigo mexicano que vive en Sevilla y conoce un restaurante muy bueno, la dueña es mexicana y la comida que prepara es auténtica, no es un restaurante Tex-Mex más... Este s es Mex-Mex!!!
Aquí tenéis la web:

Los Jarales