Agua de limón con Pepino

Llegan los días de calor y el cuerpo nos pide mas agua, pero...
¿Que hacer si no nos gusta el agua sola? Esta agua de limón con pepino te va a encantar y además de hidratar a tu cuerpo le estarás dando mucha energía.

Ingredientes:

6 limas
4 litros de agua
1 pepino
Azúcar

En una batidora coloca el pepino en trozos sin cáscara, añade el zumo de las 6 limas, agrega un poco de agua y licúa todo.

Vierte el contenido en una jarra con el resto del agua y azucara al gusto, procura que no este muy dulce.

¡Ahora sí estas listo para disfrutar de un verano caluroso!

Tostadas de ceviche de pescado

Para este verano, no hay como comer algo fresco. Las ensaladas son lo más común por su rapidez y frescura, pero un ceviche es igual de nutritivo o incluso más por llevar pescado. La receta es simple y los ingredientes pocos.

Ingredientes para 4 personas:

•  400 g de pescado blanco fresco en filetes
  (corvina, lenguado o merluza)
• 3 ramas de cilantro
• 1 cebolla morada
• 2 tomates
• 8 a 10 limones ácidos (en España lima), depende del jugo que tengan
• Sal y pimienta
  
  El pescado no debe estar congelado, aunque sí bastante fresco. Lavarlo bien y partirlo en trozos pequeños.
  
  Colocar el pescado en un bol, salpimentar y exprimir sobre él los limones. El limón apenas debe cubrirlo y mientras se va cortando la cebolla en julianas, el tomate en cuadritos y el cilantro, se van añadiendo en ese orden al pescado y el jugo de limón.
  
  Mezclar delicadamente todo y dejar reposar a temperatura ambiente para que se cocine en su jugo de 15 a 20 minutos.
  
  Para servirse se puede hacer en un bol pequeño y acompañar con totopos o si se prefiere sobre una tostada.
  
  Para preparar las tostadas sólo hay que freír las tortillas de maíz en aceite de girasol hasta que adquieran una consistencia dorada y crujiente. Se retiran del aceite y se ponen sobre un papel absorbente dejándolas enfriar.
  
  Es muy común que se rompan las tostadas por lo que es recomendable tener servilletas a la mano.
  
  ¡Buen provecho!

Chili SIN carne "vegetariano"

Esta versión del chilli con carne "vegetariana" te va a encantar.

Ingredientes para dos personas:

- 3 cucharadas de aceite de Oliva
- 1 cebolla morada
- 1 diente de ajo
- 2 cucharaditas de guindilla en polvo
- 2 cucharaditas de comino
- 6 champiñones medianos laminados
- 1 lata pequeña de maíz
- 1 bote de alubias rojas
- 1 bote de tomate troceado (410g)
-  Sal y pimienta
- Queso rallado (Emmental, Cheddar o Gauda)
- Nata agria espesa
- Cilanto y Totillas de maíz.

Manera de prepararlo:

Cáscara de patata para un buen taco

¿Cuántas tortillas de patata has hecho en tu vida o cuántas veces has preparado un simple puré y lo primero que haces al terminar de pelar las patatas o “papas” es tirar la cáscara...?

¿Sabías que justo debajo de la piel es donde está concentrada la mayor parte de nutrientes? Pues a partir de ahora con esta receta aprovecharás la patata al 100%.

Guacamole sin aguacates en España

Hasta ahora no he conocido a una sola persona a la que no le guste el guacamole y no sé si te ha pasado, pero por el hecho de ser mexicano, la gente cree que somos expertos en hacer guacamole y siempre nos piden que hagamos uno, "menudo lío".

Uno de los principales problemas con los que me he encontrado cada vez que quiero hacerlo cuando no estoy en México es que los aguacates que venden en España, están duros y carecen de sabor, incluso si los dejas madurar.

Pues para los que son mexicanos y los que no lo son, nunca podíais haber imaginado que con estos cuatro ingredientes se puede preparar un guacamole tan parecido al original y en tan poco tiempo.

A continuación te dejo la receta:

Tacos al Pastor

¿Cuántas veces has tenido ganas de unos buenos tacos al pastor y lo primero que haces es meterte a un restaurante "tex-mex"?. ¿Pagarlos a precio de oro, el sabor no es el mismo, y por si fuera poco te quedas con ganas de más?

La receta que te doy me la dio una tía que vive en México, vas a poder comer los que quieras, sin tener que pagar una fortuna, sin dedicar mucho tiempo a ello y no necesitas tantos ingredientes como lo sugieren otras recetas colgadas en internet.

El único handicap es conseguir achiote, pero lo puedes encontrar en la tienda online que te recomendé en una de mis publicaciones anteriores por no más de 2€.

Quedarás sorprendido del sabor que vas a lograr haciéndolos en casa. Muy similar a los originales y estoy seguro repetirás muchas veces!!


Ver receta para 4 personas:

Huevos divorciados

Los huevos divorciados son una variante de los huevos rancheros (huevo frito sobre una tortilla de maíz ligeramente frita), pero uno de los huevos se cubre de salsa verde y el otro con salsa roja, separados por una 'pared' de frijoles (judías).

La receta:

Tacos de pescado frito

¿Quien no ha probado los tacos de pescado frito?

Los tacos de pescado son muy comunes en México hoy en día. Si quieres saber un poco de su historia y aventurarte a hacerlos en casa…. Aquí tienes la receta:

Chilaquiles en 5 minutos

Los chilaquiles son un platillo típico mexicano, son muy parecidos a las enchiladas, solo que estos se elaboran con totopos, es decir, fragmentos de tortilla (usualmente de forma triangular) fritos hasta obtener una textura crujiente, bañados en salsa de chile verde o roja.

Se les puede añadir varios ingredientes, tales como pechuga de pollo deshebrada, carne asada, cebolla rebanada en aros, crema, queso espolvoreado, huevos estrellados, o chorizo.

Para los que vivimos fuera de México puede llegar a ser muy laborioso ya que primero tendríamos que hacer las tortillas para poder hacer los totopos, además de la salsa picante.

En España hay un supermercado (El Corte Inglés) que vende una marca de chilaquiles mexicanos. La marca es "Mi Viejita" y son muy fáciles de hacer, ya que traen la salsa deshidratada y los totopos envasados al vacío. Su precio es €3,59

Sólo tienes que seguir las instrucciones y en 5 minutos podrás estar disfrutando de unos buenos chilaquiles. Una vez que están hechos les suelo poner pollo asado desmenuzado, cebolla morada, queso rallado y crema acida.

Tortillas de maíz, el ingrediente por excelencia en la comida mexicana

Si eres mexicano y vives en España, te vas a encontrar con un gran problema, pues en España, la tortilla no está hecha de maíz, está hecha de huevo con patata, así que si lo quieres es un buen taco, no te olvides de especificar "tortilla de maíz".

¿Qué son los Esquites?

El día de ayer una amiga que vive en Canada colgó en su muro de Facebook que tenía un antojo y también una lista de antojos a la cual llama "antojos imposibles del exilio"

Ese antojo del que hablaba eran los "Esquites"

¿Qué son los Esquites?

La palabra esquites o ezquites proviene del náhuatl ízquitl, de icehqui 'tostar (en comal)', son los granos del elote (maíz) hervidos en agua con sal, epazote (planta aromática) y otras hierbas de olor.

Se preparan friendo cebolla y chiles verdes picados en mantequilla y posteriormente se le agrega el elote, el agua y sal. Son servidos en un vaso, se toman calientes y con cuchara, y normalmente se les agrega jugo de limón, chile en polvo y sal. Se les puede agregar mayonesa o crema y queso rallado.